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柳州螺蛳粉非遗传承人倪铫阳:一碗粉能让人记住一座城市就够了

  近日,河南多地遭遇历史罕见持续性强降雨,造成人员伤亡和重大财产损失。“一方有难,八方支援。”柳州市市委统战部和市民政局、商务局、工商联、螺蛳粉协会、慈善会等多家单位,向螺蛳粉企业发出支援河南抗洪救灾的倡议。仅3天时间,就有80多家企业积极响应,共捐赠30万包螺蛳粉,价值360万元。

  7月27日, 为更好帮助河南人民抗洪救灾,帮助灾区群众开展生产自救,柳州螺蛳粉非遗传承人、柳州螺蛳粉博物馆馆长倪铫阳宣布凡河南籍受灾群众均可免费学习正宗螺蛳粉制作技术,帮助河南受灾群众早日摆脱困境,同时也让更多的人品尝到真正的柳州螺蛳粉。

  倪铫阳创业是从做大排档做小炒卖螺蛳开始的,其中炒螺蛳一天曾卖出一百多斤,同时还卖螺蛳粉,从此与柳州螺蛳粉结下了不解之缘。为做好螺蛳粉,他去拜过师,学做螺蛳和螺蛳粉,2003年创立“味之坊.天开螺”品牌后,十多年潜心研制螺蛳粉,既有传承正宗柳州味道的原汤原味螺蛳粉,又有创新口味的海皇螺蛳粉、花甲螺蛳粉、螺蛳土豆粉等原创特色螺蛳粉新品,丰富了柳州螺蛳粉的品种和内涵, 在柳州螺蛳粉界独树一帜!2016年,“味之坊.天开螺”进军品牌连锁餐饮后,倪铫阳办起了“味之坊.天开螺”商学院,传授柳州螺蛳粉制作技艺,及传播螺蛳粉文化,为加盟商培养螺蛳粉制作师傅近百人。

  让倪铫阳走上成功之路还有个重要的秘诀就是他对企业文化的重视,倪铫阳最大的困惑就是“文化”两字,毕竟饮食离开文化是无法做大的。

  为此,他不仅招募策划人,还请来“作家”,出谋划策,出书炒作,借鉴杭州和成都等地的饮食博物馆,也建起他的柳州菜饮食文化博物馆,设有专栏介绍宣传柳州螺蛳粉。他还自己主编《柳州螺蛳粉》一书,对柳州螺蛳粉的历史、现状以及有行业发展前景做了详细的介绍,在柳州市商务委指导下他成立了柳州螺蛳粉协会,建立了行业联盟,制定了地方螺蛳粉的行业标准。更高招的是他竟然把小小螺蛳粉的文化内涵创建了螺蛳粉观光产业园,多家螺蛳粉企业进驻园区,向旅游者集中展示柳州螺蛳粉产业发展和文化内涵。

  在谈到生活观的时候,倪铫阳说:“做自己爱做的事情,顺便赚一点钱,螺蛳粉让人们能记住柳州和柳州的味道,一碗粉,能让人记住一座城市,一个人一生能做一件事也就够了”。

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